佛山作为明清时期中国四大名镇与“四大聚”之一，繁盛的商业和手工业让佛山饮食业兴盛起来。民国时期，佛山茶楼曾有近百家，遍布各个角落，在升平路，有英聚、金殿、新世界、德昌、天海、一品升等；在公正路、普君墟一带，则有三品楼、笑尘寰、如珍等等。

　　（来源：1949年8月14日《南海日报》）

　　由于竞争激烈，各店均创特色以招徕顾客。富如茶楼以高级刺绣字画挂于卡位；冠男设歌坛，并巧制灌汤虾饺应客；天海以招牌窝面、七星大包、并设“老人厅”以吸引顾客；协心、琼林居以巧制薄皮虾校、瘦肉点心著名；永安祥则以萨骑马、糖蛋散著称；耀华则设挂雀笼竹架以招雀客光顾等等。

　　（来源：1942年12月15日《粤江晚报》）

　　酒楼饭馆也有各自的“拿手菜”作号召。如新纪元的碗仔翅，新世界的煎明虾碌，广馨的膏蟹，英聚的麻油鸡，三品楼的柱侯鸡等等。有些经营则以薄利取胜。

　　（来源：1947年3月29日《南海日报》）

　　（来源：1948年4月7日《南海日报》）

　　（选自“佛山档案方志”微信公众号）