盲公饼是佛山著名特产之一，清嘉庆年间（1796—1820）由佛山盲人何合儿子何豫斋创制。何合善卜易，在教善坊设“乾乾堂”卜易馆，颇得名声，生意兴隆。前来问卜者多为妇女，常携孩童，喧哗难免。何豫斋为安定小童创制“肉饼”，最初的“肉饼”是用饭焦干磨成米粉，加芝麻、花生，以生油和匀，制成米饼，称为“肉饼”。由于制作技艺特别，甘香美味，质价相宜，驰名远近，人们赴“乾乾堂”卜易馆购买的“肉饼”，俗称为“盲公饼”。其后，“盲公饼”的制法经多次优化，改用糯米，配以食糖、花生、芝麻、生抽等原料。至清光绪元年（1875）又加猪肉配制，工艺独特，香甜可口，具有色泽金黄、甘香酥化的风味。

　　1955年，佛山制饼业实行公私合营，成立“和平饼干糖果厂”和“利群糖果饼干厂”，合记饼店加入利群厂。1956年，以和平、利群两厂为骨干组成“佛山市公私合营合记饼干糖果果食品厂”。1958年改名为“地方国营佛山糖果厂”。1987年，再更名为“佛山嘉华食品公司”。1999年，沿用老字号历史文化，命名为“佛山市合记饼业有限公司”。

　　佛山盲公饼，乡土味浓厚，是佛山地方特产的代表，是地方民俗事象中的食品文化载体。

　　（选自《佛山市非物质文化遗产资料汇编》）